[농림축산식품부]식육가공품 시장‘15년 이후 연평균 8.9% 성장

 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사는 「2020 가공식품 세분시장 현황 보고서 : 식육가공품」를 발간하였다.
   * 식육가공품 : 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류(육포 등), 양념육류(양념육, 미트볼, 돈가스 등) 식육추출가공품(육수, 삼계탕 등), 식육함유가공품 등
 ？ 이번 보고서는 식육가공품의 시장개요, 원료수급 현황, 생산 및 수출입 현황, 유통 및 판매구조, 소비자 동향 및 트렌드 등에 대한 정보를 담고 있다.
 (국내시장) ‘18년 식육가공품의 생산액은 전년 대비 2.4% 증가한 5조 6천억원으로 ’15년(4조 3천억원) 이후 연평균 8.9% 수준으로 성장하였다.
<식육가공품 생산 및 출하 규모>

(단위: 억 원)
구분	2015년	2016년	2017년	2018년
식육가공품 생산액	43,510	48,587	54,816	56,139

* 자료 : 식품 및 식품첨가물 생산실적, 식품의약품안전처

 ？ 1인 가구 및 캠핑 인구 증가, 가정간편식(HMR) 제품 증가로 양념육류, 소시지류, 건조조장육류, 식육함유가공품 생산액은 증가하였고,
 ？ 대체제품 증가에 따른 수요 감소로 햄류, 식육추출가공품, 베이컨류의 생산은 감소하였다.
    * ’18년 식육가공품 생산액 : (증가) 양념육류 33,285억(10.5%↑), 소시지류 5,345억(5.8%↑), 식육함유가공품 1,116억(28.9%↑), 건조저장육류 1,097억(3.3%↑) / (감소)햄류 10,242억(10%↓), 식육추출가공품 3,854억(22.5%↓), 베이컨류 1,200억(11.7%↓)
 
<식육가공품 품목별 생산액 규모>

(단위: 톤, 억 원)
구분	2015년	2016년	2017년	2018년
햄류	8,506	9,675	11,375	10,242
	19.5%	19.9%	20.8%	18.2%
소시지류	4,163	4,742	5,050	5,345
	9.6%	9.8%	9.2%	9.5%
베이컨류	988	1,090	1,359	1,200
	2.3%	2.2%	2.5%	2.1%
건조저장 육류	947	975	1,062	1,097
	2.2%	2.0%	1.9%	2.0%
양념육류	24,291	26,904	30,133	33,285
	55.8%	55.4%	55.0%	59.3%
식육추출 가공품	3,689	4,365	4,971	3,854
	8.5%	9.0%	9.1%	6.9%
식육함유 가공품	926	836	866	1,116
	2.1%	1.7%	1.6%	2.0%
합계	43,510	48,587	54,816	56,139

* 자료 : 식품 및 식품첨가물 생산실적, 식품의약품안전처