‘냉동보관’하면 영양소가 6배되는 식품이 있다?

[문화뉴스 노예진 기자] 일상 속 대부분의 채소와 과일은 냉장보관을 하지만 그중 일부는 냉동보관을 해야 영양소가 더 풍부해지는 식품이 있다. 대표적인 4가지 식품을 소개한다.팽이버섯팽이버섯 안에는 지방 연소를 촉진해주는 것으로 알려진 버섯키토산이 버섯 중에 가장 많이 함유되어 있다. 일반적인 방법으로 섭취하면 팽이버섯의 세포벽이 단단해 키토산을 충분히 섭취하기 어렵지만, 얼리면 단단한 세포벽이 찢기면서 세포 속 성분이 쉽게 용출돼 더 많은 양의 키토산을 섭취할 수 있다.두부두부를 얼렸다 먹으면 생으로 먹을 때 보다 6배 더 많은 단