캘리포니아 유제품 협회, ‘서양 발효와 한국 발효의 만남’ 프로젝트 진행

[문화뉴스 이용훈 기자] 캘리포니아 유제품 협회가 ‘서양 발효와 한국 발효의 만남’이라는 슬로건 아래, 캘리포니아 유제품과 한국의 전통 장을 조합한 혁신적인 유제품 소스를 개발하는 프로젝트를 진행했다고 밝혔다.캘리포니아 유제품 협회는 2024년 경북 영주의 전통 발효 브랜드 무량수와 협업을 통해 한국 전통 발효장에 캘리포니아 유제품의 풍미를 더하여 새로운 맛의 가능성을 모색해 왔다. 그 결과, 장을 더한 유제품 4종을 선보였다. 이와 함께 캘리포니아 유제품 협회 소속 메뉴 컨설턴트 바바라 알렉산더(Barbara Alexander)셰