키 크려면 우유 마셔라? 비밀은 따로 있다

“채식이 환경에 도움이 된다고 해서 도전했더니 온몸에 힘이 없네… 역시 나는 고기 체질인건가?”채식 생활에 대해 가장 우려하는 것 중 하나가 바로 ‘영양’이다. 특히 단백질과 칼슘을 고기나 우유 등 동물성 단백질에서만 충분히 섭취할 수 있다고 생각해 채식을 주저하거나 포기한다. 하지만 책 『채식하는 이유』에 따르면 이런 이야기는 불필요한 걱정일 뿐이다. 이 책의 공저자인 이의철 의사는 채식을 해도 단백질과 칼슘 보충에 아무런 문제가 없다고 말한다.먼저, 단백질에 대해서 살펴보자. 사실 우리의 몸은 지금 우리가 먹는 만큼의 단백질을