미국산 피스타치오, ‘완전단백질’ 적합 분석 결과 발표…”속껍질 영양 풍부해”

[문화뉴스 박선혜 기자] 최근 식물성 식단이 인기를 얻으면서 피스타치오 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한 연구도 지속적으로 증가하고 있다. 그 일환으로 미국산 피스타치오가 일반적으로 통용되는 ‘완전단백질’(Complete Protein)에 적합하다는 분석 결과가 발표되었으며, 피스타치오가 퀴노아, 병아리콩, 대두와 더불어 또 다른 동물성단백질 대체재로 주목받고 있다.이러한 피스타치오는 우수한 단백질 공급원임과 동시에 섬유질, 비타민 B6 등을 비롯한 중요한 영양소가 풍부해 영양적 가치가 높은 것으로 알려져 있다. 뿐만 아니라 다양한