[인터뷰] 우재성 청우식품 대표 “첫인상만큼 중요한 첫맛, 첫맛을 세계로”

[독서신문 김승일 기자] “음~!” 음식을 입에 넣고 1, 2, 3초 안에 나오는 이 감탄사는 그 음식의 ‘첫맛’이 만들어낸 소리다. 사람의 첫인상이 중요하듯, 첫맛이 중요한 이유다. 어떤 음식이 맛있는지 여부는 보통 첫맛이 결정하기 때문이다. 그렇다면 첫맛은 무엇이 결정할까. 아무래도 혀에 가장 먼저 닿는 소스, 양념, 육수, 시즈닝일 것이다. 그들이 혀에 닿는 순간 우리는 첫맛과 마주하게 되고, 첫인상이 많은 것을 결정하듯, 첫맛 역시 그 음식의 미각 대부분을 결정해버린다. 여기 16년 동안 건강한 첫맛을 만들어 온 첫맛 장인이