일-왜 가을에 유난히 입맛이 돌까?... 다채로운 ‘맛’ 있는 가을

[독서신문 서믿음 기자] 가을 추(秋). 가을은 내리쬐는 햇볕(火)에 고개 숙인 벼(禾)라는 의미로, 풍요로운 결실을 의미한다. 씨 뿌리고 정성 들여 키운 벼가 쌀이 돼 밥상에 오르는 가을은 성취와 풍요로움의 ‘맛’을 선사한다.흔히 가을을 천고마비(天高馬肥)의 계절이라 부른다. ‘하늘이 높고 말이 살찐다’는 뜻처럼 가을은 왕성한 식욕으로 살찌기 좋은 계절이다. 왜 그럴까? 여러 이유가 있겠지만 가장 큰 이유는 여름철 더위 탓에 떨어졌던 입맛이 선선한 가을 기온에 되돌아왔기 때문이다. 영양학 전문가 유영상씨는 책 『실천 영양학』에서