[요리 리뷰] 고생한 수험생을 위한 체력 회복 한우 한 끼
한우는 근육과 골격 형성에 필요한 고품질 단백질과 필수아미노산을 함유하고 있으며, 철분은 체내 산소 운반을 도와 피로를 줄이고, 아연은 세포 재생과면역력 유지에 도움을 준다. 또한 한우 사골에는 칼슘과 콜라겐이 풍부해 체력 회복과 원기 보충에 효과적이다. 이러한 영양소는 성장기 청소년과 수험생 모두에게 균형 잡힌 식단이 된다.
수능이 끝난 뒤에는 자극적인 음식보다 속을 편하게 풀어주는 따뜻한 한 끼가 필요하다. 오랜 집중으로 긴장된 몸을 부드럽게 풀어주는 식사는 심리적 안정에도 도움이 된다. 한우 우둔살과 사골육수를 함께 넣어 지은 ‘한우 사골육수 솥밥’은 영양과 맛의 균형을 갖춘 대표 회복식이다. 한우 사골육수의 미네랄이피로를 완화하고, 우둔살의 단백질과 철분이 기력을 회복시켜 준다.
한우 우둔살을 채 썰어 소금과 후추로 밑간한 뒤 팬에 노릇하게 구워 육향을 살리고, 불린 쌀에 한우 사골육수를 넣어 은은한 불에서 천천히 끓인다. 밥이익어갈 무렵 구운 한우 우둔살을 얹어 한 번 더 뜸을 들이면 사골의 깊은 맛과 한우의 고소한 풍미가 어우러진 솥밥이 완성된다. 완성된 밥 위에 송송 썬 실파를 더하면 향긋함이 살아나 입맛을 돋우고, 따뜻한사골 국물을 곁들이면 남은 피로까지 풀어준다.
누적된 피로를 회복하려면 영양이 풍부한 식단이 필요하다. 한우 차돌박이와잔멸치를 활용한 ‘한우 멸치 오코노미야키’는 단백질, 칼슘, 오메가3 지방산이어우러져 피로 회복에 도움을 준다. 멸치의 오메가3는 뼈와신경 건강에, 한우 단백질은 근육 회복에 효과적이다.
만드는 방법도 간단하다. 채 썬 양배추와 당근, 대파를 오코노미야키 가루와 물, 잔멸치와 함께 섞어 반죽을 만든후, 식용유를 두른 달군 팬에 올리고 한우 차돌박이를 얹어 노릇하게 굽는다. 양면을 고루 익히다가 구운 한우 차돌박이를 추가로 올리고, 소스와마요네즈를 뿌린 뒤 볶은 멸치와 가쓰오부시를 얹으면 감칠맛이 배가된다. 한우의 진한 풍미와 멸치의 고소함, 채소의 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋우면서도 한 접시로 충분한 영양을 채울 수 있는 간편 건강식이다.
하루의 긴장이 끝난 뒤에는 단순한 피로 해소보다, 몸의 리듬을 다시잡아주는 식습관이 더 중요하다. 불규칙한 식사나 간식 위주의 식단은 체내 에너지 균형을 무너뜨릴 수있으므로, 일정한 시간에 균형 잡힌 한 끼를 섭취하는 것이 필요하다.한우를 중심으로 한 식단은 단백질과 철분, 아연을 안정적으로 공급해 체력과 면역 밸런스를유지하는 데 도움을 준다.
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