[리얼푸드] 요즘 뜨는 ‘영양주의자 다이어트’를 아시나요? - REAL FOODS

[리얼푸드=고승희 기자] 체중 감량, 만성 질환 예방을 위해 수많은 식단들이 개발되고 있다. 낯선 이름의 식단들이 뜨고 지는 가운데 최근 인기를 모으고 있는 다이어트가 등장했다. 이른바 ‘영양주의자 다이어트’(Nutritarian Diet)다. 영양주의자 다이어트는 일찌감치 등장했다. 2003년 조엘 푸르만(Joel Fuhrman)의 저서(Eat to Live)를 통해 등장한 방식이다. 흥미롭게도 이 식단은 최근 몇 년 사이 유행하고 있는 ‘식품 트렌드’를 고스란히 담고 있어 주목받게 됐다. 영양주의자 다이어트는 두 가지 방법론을 기본으로 한다. 하나는 식물 기반, 다른 하나는 가공식품의 제한이다. 특히 저염, 저지방 식품과 ‘글루텐-프리’ 식품을 섭취하고, 최대한 덜 가공된 식품을 섭취하는 것이다. 즉, ‘식물 기반’의, ‘자연’에 가까운 식품을 먹는다는 점이 최신 식품 트렌드와 닮았다. ■ 어떻게 먹을까…채소 30~60%, 육류 최소화=영양주의자 다이어트의 핵심 전제는 칼로리당 섭취하는 영양소의 양이 체중을 예측하고, 장기간 건강에 영향을 미친다는 것이다. 섭취 방법 역시 가공식품을 최소화하고, 밀도가 높은 영양소를 함축한 식품을 섭취하도록 하고 있...