요리의 방점, 경이로운 신맛

지은이: 최낙언

출간일: 2021. 09. 23 (초판 1쇄 발행)

출판사: 헬스레터 
 

최낙언 대표님의 신간 도서 “요리의 방점, 경이로운 신맛”을 만났다.

코로나 시국에도 여전히 활발하고 다양한 자료 조사와 그만의 해석으로 이루어진 알짜 도서였다.

그간 편찬해오신 도서와 마찬가지로 음식에 대한 여러 깊이 있는 설명과 해석, 그리고 음식과 요리를 준비하고 업으로 삼는 많은 분들에게 도움이 될 ‘신맛’에 관한 훌륭한 백과사전이다.

문송한 내게도 이렇게 분자 도식이 보이고 재미를 느끼는 것을 보면 정말 해박한 지식을 쉽게 설명하는 재주가 남다르신 분임에 틀림이 없다.

매번 신간을 접할 때마다 느끼는 것이지만 분야를 막론하고 ‘쓸데없는 걱정’은 잘 모르는 것에서 나오는 것임을 이번 책에서도 느꼈다.

식품에 대한 근심, 각종 보존료와 식품에 쓰이는 첨가물들에 대한 오해들은 모두 ‘바른 지식’이 없이 생산되는 사는 데에 전혀 쓸모없는 근거없는 소문과 가짜뉴스들이 만들어내는 공포이고 이것을 생산하는 것도 문제이지만, 이런 낭설들을 연구나 공부없이 유포하는 소비자들도 문제임을 다시 생각해본다.

식품에 대한 올바른 선택과 소비에 도움을 주시는 최낙언 대표님의 명쾌한 해설서를 다시 만나 기쁘기 그지 없다.

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